Comment cuisiner la viande de cheval?

Pour cuisiner la viande de cheval, je privilégie la simplicité afin de laisser le parfum si caractéristique de ce produit s’exprimer. Je fais donc le choix du faux-filet, qui m’offre une certaine sécurité sur la maîtrise de la cuisson et le savoir-faire et qui me permet beaucoup de variations de recettes dans l’accompagnement !

Comment faire pour cuire la viande?

Laissez cuire pour bien saisir la viande pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 200°C. Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur de la pièce et de la cuisson souhaitée.

Comment cuire les oeufs au plat?

Dans une autre grande poêle, faites cuire les oeufs au plat. Pour leur donner une jolie forme, déposez des cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre dans la poêle, cassez l’oeuf à l’intérieur et laissez-le cuire sur feu moyen.

Comment chauffer votre viande de cheval?

Il est très important de commencer par bien chauffer une belle dose d’huile d’olive dans votre poêle. La viande de cheval est une viande très maigre, et donc très fragile ! Dès que votre huile est prête, saisissez votre viande uniformément, 1 à 2 minutes par face en ne la quittant pas des yeux.