Como se conserva a azeitona?

Como se faz conserva de azeitona? A conserva de azeitonas maduras, que não apresentam amargor como as verdes, inicia-se pelo processo de fermentação. Coloque-as em garrafas plásticas de água mineral de 5 litros e adicione uma salmoura a 8% a 10% – mistura de 800 gramas a 1 quilo de sal (grosso ou marinho) com 10 litros de água.

Como Deixar as azeitonas em água fria?

Agora deixa as águas em água durante 5 dias a repousar, troca água de 12 em 12 horas (todas as manhãs e noite), podes em alternativa escaldar as azeitonas por uns minutos em água a ferver e depois deita para água fria e passa para o passo seguinte.

Como limpar as azeitonas de semente?

Mas antes que penetre a semente, ou até dois terços da polpa, retire as azeitonas da solução e lave-as com abundância em água limpa e corrente. Livres do sabor amargo, podendo ficar inclusive adocicadas, as azeitonas devem ser imersas em salmoura a 10% a 11% e a uma temperatura entre 22 ºC e 25 ºC.

Como faço para retirar as azeitonas de sal?

Agora uma vez por dia vais retirar a água, acrescentar mais água e mais sal e repetir o processo por mais 15 dias ou até 6 meses, quanto mais tempo demorares melhor, quando quiseres comer retira as azeitonas, passa estas por água fria para retirar a maioria do sal e serve com bastante alho, oregãos, vinagre e azeite.